Daniel Humair dans le menu
trilogie d'avocat
mousse, soupe et rôtis
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noisette de mignon de porc et ragoût d'aubergine tombé du cocotier
sur patates douces
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cancoillotte au cumin sauvage de Burneviller
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pain aux céréales et farine de gaude
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ganache de chocolat, croustillant et patissière aux épices
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accompagné de Cairanne blanc et rouge de Marcel Richaud
"brasseurs d'idées" Daniel Humair et Fabrice Piguet
(panier du jour : avocat, pomme verte, citron vert, tabasco, estragon, hiule d'olive, muscade, roquefort, mignon de porc, aubergine, patate douce, coriandre, lait de coco, oignon, ail, curry, pignons, metton, cumin, chocolat noir, côtes du Rhône)
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